Как отдохнуть в Приморье вкусно и безопасно

Летнее Приморье – Мекка для любителей морепродуктов. Каждый гость региона стремится отведать деликатесы от Нептуна – кальмаров, крабов, креветок. Морепродукты не только вкусны, но и полезны – содержат много белка, омега-3 и микроэлементы. Но так ли безопасны?

Только в июне 2025 года врачи Приморской краевой инфекционной больницы зафиксировали значительный всплеск отравлений морепродуктами! К сожалению, чаще всего жертвами становятся туристы. О том, как насладиться деликатесами и избежать кишечных инфекций, рассказала врач Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики в Приморском крае Татьяна Пушкарева.

В чем опасность?

• Отравления – из-за бактерий (сальмонелла, кишечная палочка) или токсинов.
• Паразиты – особенно в сырой или слабосоленой рыбе (например, анизакидоз).
• Тяжелые металлы – ртуть (в тунце), кадмий, свинец (в моллюсках из загрязненных вод).
• Аллергии – креветки, устрицы, крабы могут вызывать сильные реакции.

 На что обратить внимание при выборе?

Свежая рыба:

• Запах – легкий морской или речной, без резкого аммиачного или тухлого оттенка.
• Жабры – ярко-красные, не серые и не слизкие.
• Глаза – прозрачные, выпуклые (если мутные или впалые – рыба несвежая).
• Тушка – упругая, при надавливании быстро восстанавливает форму.

Морепродукты:

• Креветки – розовые, хвостик свернут колечком (черная голова – признак испорченности).
• Мидии, устрицы – раковины плотно закрыты (если приоткрыты – постучите: живая захлопнется).
• Кальмары – бело-серого цвета, без резкого запаха.
• Мясо краба должно быть плотным, бело-жемчужного цвета. Если оно рыхлое или с желтоватым оттенком – продукт несвежий.

Основные правила для туристов или как обезопасить себя:

1. Первый и главный принцип выбора даров моря — чем меньше времени прошло после вылова и разморозки, и чем холоднее среда, в которой хранятся продукты, тем лучше. Соблюдайте правило двух часов – не оставляйте продукты при температуре выше +4°C. Даже в холодильнике морепродукты быстро теряют безопасность.
2. Выбирайте проверенные места – покупайте морепродукты только в сертифицированных магазинах и кафе
3. Смотрите на свежесть – рыба и моллюски не должны иметь резкого запаха, слизи или мутных глаз
4. Термическая обработка обязательна – избегайте сырых устриц, суши и строганины, если не уверены в качестве. Готовьте при температуре не ниже 75°C не менее 10 минут. Соление и вяление – не всегда убивают паразитов, лучше предварительно замораживать.
5. Мойте руки и посуду – бактерии легко передаются через грязные поверхности
6. Соблюдайте меру – 2–3 порции в неделю (одна порция – около 100–150 г).
7. Читайте полную информацию о продукте — сроке годности, дате изготовления, наименовании изготовителя, ингредиентном составе.

Если вы все-таки почувствовали симптомы отравления — у вас появилась тошнота, рвота, диарея, слабость, головокружение, поднялась температура — срочно обращайтесь к врачу! Самолечение может быть опасно.

Отдых в Приморье должен быть не только вкусным, но и безопасным!

Источник: 

Фото: Prim-Travel

Ссылки по теме: 

• Фудтраки и ведомственный проект усилят гастрономический туризм в Приморье
• Гастрофестивали Приморья пришлись туристам по вкусу
• Минтай вновь станет во Владивостоке главным «героем» уличного фестиваля «О! Мега Вкус»