Местная кухня – важная часть знакомства с Чукоткой

Сегодня выбор направления для турпоездки все чаще определяется не только его историческими и природными достопримечательностями, но и возможностью познакомиться с локальной кухней, продуктами, ресторанами, фермерскими хозяйствами.

Местная кухня – важная часть знакомства с Чукоткой. Как рассказал генеральный директор туроператора «Кутх Тревел» Владимир Быстрых, туристы проводят в столице региона – городе Анадырь – как минимум несколько дней. Некоторые стараются приурочить поездку к фестивалям и праздникам. По словам Быстрых, в Анадыре регулярно проходят масштабные события, и гастрономическая составляющая является важной их частью.

Ежегодно весной, например, проходит фестиваль «Корфест». Начинался он как соревнование по подледной рыбалке, а со временем дорос до большого культурно-спортивного праздника, собирающего на льду Анадырского лимана множество участников. В рамках фестиваля проходят кулинарные баттлы. В этом году восемь ведущих шеф-поваров из разных регионов жарили корюшку по своим рецептам, приготовив для угощения гостей свыше 450 кг рыбы.

Летний фестиваль «Берингов пролив» также включает яркий гастрономический блок. В его рамках в этом году впервые состоялся фестиваль «ДеньОлень», объединивший шеф-поваров из Москвы, Чукотки, Камчатки и Якутии. В меню использовали локальные продукты – оленину, мясо морских животных, дикоросы и ягоды. Все блюда были доступны для бесплатной дегустации.

«По нашим турам мы отмечаем, что запрос у туристов уже на этапе обсуждения поездки включает гастрономическую составляющую. Их интересует, какие локальные блюда и продукты они смогут попробовать в ходе поездки, спрашивают, что можно будет увезти с собой. Мы включаем в наши основные программы дегустации блюд, приготовленных коренными жителями Чукотки в местных общинах, таких как мантак, блюда из оленины, строганина. Мантак – это тонко нарезанная кожа кита со слоем сала, которое едят сырым, обмакивая в крупную соль или соевый соус. Попробовать этот деликатес можно исключительно у коренных жителей, так как добыча кита разрешена только местному населению по ежегодной квоте, а продажа китового мяса вообще запрещена», – рассказал Владимир Быстрых.

Добавим, по оценке экспертов Российского союза туриндустрии спрос на гастрономические путешествий растет на 15% в год.

Источник: 

Фото: ТИЦ Чукотки

Ссылка по теме: 

• Чукотка увлекла местной гастрономией иностранных поваров
• Приморский общепит в топе по цене среднего чека в барах и ресторанах
• Повара от Калининграда до Камчатки соберутся на Чукотке на фестивале «Корфест»
• Забайкалье, Камчатка и Амурская область стали «гастрономическими дипломатами»
• Мирко Дзаго: гастрономия – это история региона