Какие блюда стоит попробовать на 7-ом Фестивале зимней рыбы «Корюшка и Ко»

С 1 по 15 февраля проходит фестиваль «Корюшка и Ко». И в эти дни блюда из свежей корюшки, наваги, минтая и камбалы предложат в полсотне ресторанов, кафе и пабов Дальнего Востока, среди них проверенные временем сети и совсем «молодые» заведения

В 2025 году традиционно помимо понятной каждому свежей жареной рыбки по фиксированной цене гости фестиваля смогут попробовать авторские блюда, где шеф-повара соревнуются в творческих идеях, как подчеркнуть вкус привычной зимней рыбы необычными сочетаниями. Среди оригинальных блюд: роллы с маринованной корюшкой, мороженое из наваги, спагетти из кабачка с минтаем, картопляник с корюшкой, камбала в цитрусовой глазури и другие.

По словам представителя одного из заведений-участников фестиваля бренд-шефа сети «Тесто» Евгения Вардакова первый уикенд выдался активным: «Мы стартовали с большим энтузиазмом. Участвуем в фестивале впервые. Гости проявляют интерес к новым блюдам, все любят корюшку. Позиции в меню беспроигрышные: привычная жареха с разными закусками и соусами, а также паштет из корюшки с тар-таром».

Опытные участники также отмечают повышенный интерес к фестивалю в этом году.

«В нашем заведении фестиваль зимней рыбы всегда проходил активно, этот сезон не исключение, — делится своими впечатлениями менеджер ресторана «Миллионка» Анастасия Урчукова, — гостям предлагаем только корюшку: маринованную, в бульоне аква-пацца с оливками и каперсами, с цветной капустой и соусом ким-чи, BBQ с картофелем и томатно-перечным соусом».

В этом году организаторы фестиваля впервые ввели «размерный ряд» для популярной зимней рыбы, так появилось новое блюдо «семечки» из писуча.

«Писуч — это маленькая корюшка до 8 см, — объясняет руководитель Фестиваля Татьяна Заречнева, — ее готовят и едят целиком, как-будто семечки щелкают. Такую рыбку размера S предлагаем гостям по стандартной цене 149₽ за 100 грамм сырого полуфабриката. Рыбка более 12 см, малоротка, относится к размеру М и подается по 199₽, а самых крупных представителей корюшки размера L более 15 см, так называемую зубатку, предлагаем  уже по 249₽. Так каждый гость сможет выбрать то, что ему и по вкусу и по карману».

Еще одной отличительной чертой фестиваля этого сезона станет его культурная составляющая. В сотрудничестве с известным в городе художником-поделочником Лёхой Гоминидом была создана ироничная серия миниатюр, посвященная зимней рыбалке. Здесь до боли знакомые каждому приморцу сюжеты: ушедшее под лед авто, ведра из-под terraco, отчаянные попытки спасти сгинувшие в морской пучине телефоны, дрейфующие на отколовшихся льдинах рыбаки. Помимо выставки организаторы работают над созданием литературного-гастрономического спектакля, посвященного Владивостоку «Байки капитана В.», который станет заключительной точкой фестиваля.

Попробовать зимнюю рыбку в рамках Фестиваля «Корюшка и Ко» 2025 можно в следующих заведениях:

ВЛАДИВОСТОК 

• Паб «Кот и Клевер»
• Syndicate-Port Cafe
• Billy’s Pub
• Дамплинг Репаблик
• Тесто
• Ресторанный проект «Миллионка»
• Ресторан «Пятый Океан»
• Итальянский ресторан IL Патио
• Ресторан «Охотный Двор»
• Идзакая Городовой
• Бургерная-бар DRINKS & BURGERS
• Ресторан традиционной корейской кухни «Хэкымган»
• Ресторан локальной кухни Nerest
• Gusto gastrobar
• Ресторан Cedra
• Brugge Pub
• Burny Restaurant
• Tooman restobar
• Бистро «АГАР-АГАР»
• Кафе китайской кухни «Карефана»
• Ресторан Gastrolli Grill
• Бармузей Васи Ложкина
• Patrokl bistro
• Сеть грузинский ресторанов «Супра»
• Кафема
• 13 корнеров FOODLINER

НАХОДКА 

• Пивной ресторан «Кот и клевер»

ХАБАРОВСК

• Ресторан «Дом»

ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКИЙ

• Бармузей Васи Ложкина
• Harat`s Irish Pub

Напомним, Фестиваль организован Школой дальневосточной кухни и Тихоокеанским туристическим союзом в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food при поддержке digital-агентство «ТОЧНО!» и  АО «ОКЕАНРЫБФЛОТ».

Источник: 

Фото: Организаторы фестиваля

Ссылки по теме: 

• Корюшка пошла! Готовимся к Фестивалю зимней рыбы
• Гастроужин, рыбалка и тонны съеденной рыбы: как прошел 6-й фестиваль «Корюшка и Ко»
• «Корюшка и Ко» – наслаждаемся вкусом свежей рыбы и разнообразием блюд
• Фудтраки и ведомственный проект усилят гастрономический туризм в Приморье