В Приморье

Фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко»: от застолья до рыбацкой масленицы

Павел Кузнецов 28.01.2026

25 Просмотры

Считанные дни остались до вкусного февраля – впереди фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко». Это как? А это разнообразие блюд из такой вроде бы простой и привычной рыбешки, креатив ресторанов, азартный фотопроект по жизнь рыбацкую и зимние увлечения и даже открывающиеся возможности для эпистолярного жанра.

Фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко» стал на год взрослее. Нынешний уже восьмой. С 1 по 15 февраля это вкусное мероприятие вновь овладеет душами и вкусовыми сосочками любителей хорошо провести время в компании за столом, требовательными гурманами, всезнающими блогерами, жителями и гостями региона.

Да и заранее объявленные даты и такой временной «коридор» удобны для туристов и туркомпаний – успеют посетить несколько ресторанов, выбрать интересное меню, организовать ужин для гостей.

Для кого-то февраль — это холода, а для дальневосточников — время зимней рыбалки. Посидеть возле лунки на льду залива – это уже стало традицией. Правда, иногда приезжие во Владивосток зимой некоторые иностранцы считают, что эти замерзшие на льду черные точки не что иное, как пингвины. Они не подозревают, что это люди отдыхают таким образом. Конечно, такое хобби не все воспринимают близко к сердцу, но вот аромат свежего огурца (прим: а именно так пахнет свежая корюшка) и золотистая «жереха» по душе многим.

Что ждёт нас в этом году?

Участвуют в фестивальной ресторанной программе рестораны Владивостока, Хабаровска, Находки, Уссурийска и Артема. Всего побаловать любителей зимней рыбы взялись повара 49 ресторанов. Обязательное блюдо в меню участников – малоротая корюшка-«огуречник» (~10 см). Её жарят целиком до хрустящей корочки и подают с соусами и подгарнировкой. В меню так же обещана вкуснейшая сладкая навага.

Как отметила генеральный продюсер фестиваля «Корюшка и Ко» Татьяна Заречнева, в этом году свежий улов корюшки доставят в Приморье из Николаевска-на-Амуре. Рыбка будет соразмерная, хотя год назад корюшка оказалась разномастной и пришлось «дробить» как по размерам – S, M, L, так и по цене. Нынче она один к одному, цена за 100 гр. – 250 рублей. А вот навагу обещают сахалинскую. Отдельными позициями в меню пойдут авторские блюда, у шеф-поваров уже высокая готовность. В итоге получим блюда дальневосточной кухни, как, например, корюшка в кляре с соусом тартар или жарёха из наваги с соусом из сметаны и копчёного миндаля, медальоны из баклажан с минтаем и кальмаром или уха по-дальневосточному.

Для иностранных гостей

Иностранные гости не против присоединиться к гастрономической культуре дальневосточников. И здесь им в помощь перевод на китайский и английские языки основных базовых понятий и ключевых фраз, которые обычно цепляют глаз и вызывают интерес.

Креативное направление

Здесь речь о фотопроекте ««Рыбаки и мы», с помощью которого авторы попытались зафиксировать уникальный код нашей идентичности. Главным героем выступает рыбак, любящий зимнюю рыбалку. А рядом с ним на фоне видов Владивостока разворачивается жизнь приморцев и их зимние увлечения – хоккей, бег по льду, встреча с известной приморской Русалкой, прогулки на сапах, керлинг. И то, что ртутный столбик на уровне 30 градусов ниже нуля, никого не смущает. А далее с этими кадрами напечатают открытки и полетят они по всей стране, рассказывая о корюшке, зимнем отдыха на берегу Тихого океана.

«Горячий» вопрос

Важный вопрос – цена корюшки и поддержка на государственном уровне… решение этого вопроса позволит сделать фестиваль более масштабным, более привлекательным в глазах тех же туристов из Поднебесной, завлечь туристов из западных регионов России и соседей по ДФО. К слову, корюшка в Ногликах стоит 750 рублей за килограмм, в Хабаровском крае уже 950 рублей. Во Владивостоке можно столкнуться со случаями, когда рыбу прошлого сезоны выдают за свежую по такой же свежей цене.

«И если такую корюшку подавать в ресторанах, чтобы еще оставалась прибыль, то вряд ли кому-то придется по вкусу такой фестиваль. И вряд ли кто-то приедет на него. И если говорить про объемный маркетинг, про большой приток туристов, то большая рыбка предлагает больше возможностей при готовке. Но здесь вопрос цены. Поэтому выбор сделан в пользу малоротой корюшки-«огуречника». Поэтому без поддержки властей никак не обойтись. Может отличным вариантом станет объединенная история всего Дальнего Востока. Такой подход уже давно используется, например теми же японцами в Саппоро. И ели власти нас услышат, окажут поддержку, то сможем сделать фестиваль более массовым, дать гостям привлекательную цену и еще более качественный продут», — считает Роман Ракуса, владелец ресторанного холдинга «Ракуса Групп».

В прошлом году за время фестиваля гости съели около двух тонн рыбы, это более 10 000 блюд. Но с окончанием ресторанного фестиваля тема зимней рыбы не заканчивается – 22 февраля станем участниками такого мероприятия, как рыбацкая масленица. Но это уже другая история, и о ней чуть позже

Фото: Pacific Russia Food, Юрий Смитюк, Prim-Travel

Ссылки по теме: