Приближается уличный гастрофестиваль минтая «О! Мега Вкус». Он пройдет с 25 по 28 мая на набережной Спортивной гавани Владивостока. Его участники – шеф-повара 25 кафе и ресторанов Приморья, Бурятии и Камчатки – представят гостям вкусного праздника блюда из минтая и местных продуктов, поделятся секретами их приготовления. Программа фестиваля интересная, насыщенная и вкусная.
Фестивальная площадка «О! Мега Вкус» начнет свою работу 25 мая с 16.00.
На фудкорте «Вкус Дальнего Востока», который развернется на набережной Спортивной гавани, участники фестиваля «О! Мега Вкус» представят уличные версии блюд из действующего меню их ресторанов и блюда из минтая, разработанные специально для фестиваля. Все четыре дня в рамках фестивальной программы будет работать площадка, где лучшие шеф-повара Дальнего Востока проведут 12 мастер-классов по приготовлению блюд дальневосточной кухни. Наряду с ключевой темой фестиваля, участники предложат гостям широкий спектр блюд из ценных российских продуктов, дальневосточных деликатесов, состав которых в полной мере оправдывает название фестиваля. Специальным гостем первого фестиваля «О!Мега Вкус» станет Алтайский край – российский лидер по производству продукции изо льна.
Ведущая: Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России».
«Моя бабушка более 40 лет проработала поваром. Так случилось, что я, работая в туризме, занимаюсь его гастрономической составляющей. Каждый наш гастрономический фестиваль я мысленно посвящаю бабуле и ее «вечной» профессии. Для многих ребят-поваров бабушка – это как путеводная звезда, самое светлое воспоминание их детства. Мой вкус детства – это руки моей бабушки, ее руки пахли едой. Поэтому все блюда с момента первой съемки гастрокарты мы снимаем в руках поваров. Лучшее, что может произойти в карьере каждого повара – это если когда-нибудь вкус его блюд станет чьим-то вкусом детства», – рассказывает Екатерина Шаповалова.
- МОРСКАЯ ФЕРМА ГРЕБЕННИКОВЫХ: гребешок по старинному рецепту морехода
- СЁСТРЫ КИМ: жареный минтай в пряно-соевом соусе, лепешки с минтаем, вонголе, хе из горбуши, блины из кимчи
- СУПРА: крабуреки и жареные хинкали с дальневосточным гребешком или креветкой
- RAKUSHKA: рыбацкая перловая каша с морепродуктами, ломоть «рыбацкого» хлеба с ламинарией с намазкой из минтая, из гонады гребешка, салат «Приморский» из ламинарии и копчёной сметаны
- TOKYO: Дальневосточный плов с морепродуктами и сандо с минтаем
- ВИНОВАТЫ ЗВЕЗДЫ: минтай фри с соусом «сладкий чили», свежий гребешок, папоротник с дальневосточным гребешком, уха из форели с ламинарией, яичная лапша с крабом, скоблянка с кукумарией
- БАБА ТОМА: О!Мега-пироги с минтаем и грушей, минтаем и брокколи с ореховым соусом, расстегаи и пирожки с минтаем, брусникой и заливной пирог с дальневосточными морепродуктами.
- YAY THAI: том ям с минтаем «Том мин», лимонад фейхоа, холодный чай со сгущенкой
- HOUSE BAKERY: минтай в кляре с устричным соусом «Рыбные облака», песочный мини-пирог с минтаем; бутеры с дальневосточной неркой, креветкой и балтийской килькой; заварные пышки с печенью минтая и фирменный «Наполеон»
- НОСТАЛЬГИЯ: О!Мега-котлеты из минтая и кальмара с картофельным пюре с русскими соусами и малосольным огурцом; суп «по-дальневосточному» с минтаем, кижучем, гребешком, кальмаром; рыбацкая уха с минтаем и лососем; кулебяка с минтаем, пирожки с черемшой, брусникой.
- COFFEE MACHINE: О!Мега-завертоны с минтаем горячего копчения, с минтаем и соусом черемши, с кальмаром; минтай в кляре с соусом «две икры» и фирменные напитки с дальневосточным вкусом: ДВ какао, бруснично-хвойный латте, березовый эспрессо тоник, чай с шиповником, таежный чай и др.
- DAB: сырные шарики с минтаем, минтай в хрустящей панировке с соусами, фишбургер с минтаем
- ПЯН-СЕ: пян-се и милкис
- ОРДА, Республика Бурятия: бурятские буузы, хушууры, боовы со сгущенкой
- ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ: О!Мега-эклеры с печенью минтая, печенью трески, с лососем; фирменные пирожные картошка «Трепанг», «Птичье молоко», «Три ореха», медовик, «Наполеон» и др.
- CIAO CACAO: ушица по-приморски из лосося и палтуса, О!Мега-картошка с минтаем в остром соусе, с кальмаром и сельдью под шубой
- ZUMA: «миндальный минтай», хрустящие трубочки с миндалем, «нежный минтай» в тонком кляре с хворостом из морской капусты
- МИЛЛИОНКА: уха из минтая и лосося; советская вафля с муссом из минтая и гонады гребешка с острым бочковым огурцом, хрустящие колобки из минтая, сладких грибов и крабовой палочкой; медовик из дальневосточного меда
- УХ ТЫ, БЛИН!: блины с крабом, неркой, сельдью, папоротником и мясом, с вареньем из сосновой шишки, брусникой и творогом.
- PIZZA HOUSE: Дальневосточная скоблянка с печеным картофелем, открытый пирог с минтаем, пирожки с ревенем, зефир с лимонником и чай рыбацкий.
- АЛТАЙСКИЕ ПРОДУКТЫ: продукция из алтайского льна
25 МАЯ, ЧЕТВЕРГ
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ОБЕД
16.30 – 17.30
- Лекция: РУССКИЙ МИНТАЙ: КАК ВЫБРАТЬ МИНТАЙ
Русская рыбопромышленная компания
- Мастер-класс: МИНТАЙ В КЛЯРЕ ИЗ ПАПРИКИ
Ведущий: Александр КАЗАКЕВИЧ, шеф-повар ресторана «Миллионка» (Владивосток)
18.00 – 19.00
- Мастер-класс: БУЛЬОН ИЗ МИНТАЯ/НЕРКА КОНФИ/ МОРСКОЙ ВИНОГРАД/ УСТРИЧНЫЙ ЛИСТ
Ведущий: Алексей АЛЕКСИН, бренд-шеф сети ресторанов Tokyo (Владивосток)
26 МАЯ, ПЯТНИЦА
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ОБЕД
16.00 – 17.00
- Мастер-класс: ОБЖАРЕНЫЙ МИНТАЙ С ОВОЩАМИ В ПИКАНТНОМ СОУСЕ
Ведущий: Егор АНИСИМОВ, бренд-шеф ресторана Zuma (Владивосток)
18.00 – 19.00
- Мастер-класс: КАМЧАТСКИЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ МОРСКОЙ КАПУСТЫ И ПОНЧИКИ ИЗ МИНТАЯ С СОУСОМ ИЗ МАРИНОВАННОГО ПАПОРОТНИКА
Ведущий: Михаил НЕКРАСОВ, бренд-шеф ресторана «Два Моря. Океан» (Петропавловск-Камчатский)
19.30 – 20.30
- Мастер-класс: ТЕЛЬНОЕ ИЗ МИНТАЯ
Ведущий: Денис ЛУЖЕЦКИЙ, шеф-повар ресторана Gusto (Владивосток)
27 МАЯ, СУББОТА
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ЗАВТРАК
11.30 – 12.30
- Мастер-класс: ЗАВЕРТОН С МИНТАЕМ И СОУСОМ ИЗ ЧЕРЕМШИ
Ведущий: Илья СТЕПАНОВ, бренд-шеф федеральной сети автокофеен Coffee Machine
- Дегустация: ЧАЙ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ДИКОРОСОВ
/лист березы, почка сосны, лист смородины, ромашка, чага, липа, корень элеутерококка/
Ведущий: Кирилл ЩУКИН, шеф-бариста федеральной сети автокофеен Coffee Machine
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ОБЕД
13.00 – 14.00
- Мастер-класс: МЕУНТАН
/острый корейский суп с минтаем, мидией, кальмаром, луком пореем, пророщенной соей/
- Ведущий: Максим МОЖАРОВСКИЙ, бренд-шеф панорамного ресторана водного комплекса “Акватория” (Владивосток)
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ПОЛДНИК
14.30 – 15.30
- Мастер-класс: НАМАЗКА ИЗ МИНТАЯ / РЫБАЦКИЙ ХЛЕБ
Ведущий: Никита ЛОЕК, шеф-повар ресторана Rakushka (Владивосток)
16.00 – 17.00
- Мастер-класс: ЛЕПЕШКА ИЗ МИНТАЯ
Ведущая: Галина КИМ, основатель «Сестры Ким» (Владивосток)
17.30 – 18.30
- Мастер-класс: ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «УССУРИЙСКИЙ ПОЛДНИК»: крем с приморской клубникой / варенье из лимонника /ломаное песочное печенье / сливки/кедровый орех
Ведущий: Сергей КЛАДОВ, шеф-кондитер ресторана AquaTerra, VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA (Владивосток)
28 мая уличный фестиваль «О! Мега Вкус» завершит свою работу.
Организаторы уличного гастрофестиваля минтая «О!Мега Вкус»:
- Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) при поддержке Агентства по туризму Приморского края
- Гастрономическая карта России
- Русская рыбопромышленная компания
Партнеры гастрономического фестиваля минтая «О!Мега Вкус»: проект Роспотребнадзора «Здоровое питание», Рыбный союз, Роскачество, Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), Ассоциация добытчиков минтая (АДМ), проект «Русская Рыба».
Все фестивали с участием «Гастрономической карты России» проходят при информационной поддержке Министерства иностранных дел Российской Федерации.
Ссылки по теме:
Возможно вас заинтересует
![Приморье посетило уже более 3 млн туристов, а платные парки во Владивостоке – это миф](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_480,h_480/https://prim-travel.ru/wp-content/uploads/2024/09/77-4-520x345.jpg?v=1725527243)
Приморье посетило уже более 3 млн туристов, а платные парки во Владивостоке – это миф
Ольга Алексеева - 05.09.2024С начала года Приморский край посетило более трех миллионов человек. Привлекательность региона для гостей подчеркнула на полях ВЭФ-2024 Председатель Правительства…
![Самые активные туристы при посещении Приморья – гости из Китая и сахалинцы](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_480,h_480/https://prim-travel.ru/wp-content/uploads/2024/09/DSC05996_11zon-520x346.jpg?v=1725513055)
Самые активные туристы при посещении Приморья – гости из Китая и сахалинцы
Ольга Алексеева - 05.09.2024Кто он, тот турист, который нынче предпочитает отдохнуть в Приморье? С помощью обезличенных больших данных (Big Data) составлен цифровой портрет…
![Ювелирное искусство эпохи Фаберже во Владивостоке: историческая и национальная индивидуальность России](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_480,h_480/https://prim-travel.ru/wp-content/uploads/2024/09/1212-14-520x347.jpg?v=1725508253)
Ювелирное искусство эпохи Фаберже во Владивостоке: историческая и национальная индивидуальность России
Ольга Алексеева - 05.09.2024Фразу «Увидеть Париж и умереть» легко можно перефразировать в «Увидеть Фаберже и умереть». Подлинные работы ювелира его императорского величества, а…